研究人员称，一天喝三杯以上的牛奶不仅不会防止骨头断裂，反而会增加死亡危险。一项新的研究发现，牛奶中发现的某些糖类会加剧炎症和氧化压力，这可能会伤害身体内的细胞。但瑞典的研究人员称，他们的研究不能证明因果，在限制牛奶消费以前还需要进行更多的研究。

牛奶能够减少骨折的风险，因为它含有钙和维生素D，这些对于骨骼强健是十分重要的。然而，近几十年来出现了一些牛奶有利于健康的相互矛盾的研究结果，一些研究表明它可以防止心胀病和中风以及相反的结果。

来自瑞典乌普萨拉大学的Karl Micha?lsson教授，领导了一支团队调查了牛奶中含有的大量的乳糖和半乳糖相比于其他低水平的产品是否有潜在的危害机制。在动物研究中，它们与细胞损伤、免疫力受损和过早老化有关。

由61433名女性和45399名男性组成的自愿者在瑞士完成了食物食用频率的调查问卷，总共有96种常见食物，包括牛奶、酸奶和奶酪。对其中的女性进行了20年的追踪后发现，其中有15541人死亡、17252人髋部骨折。

对于女性来说，喝大量的牛奶并没有降低骨折的风险。那些每天和三杯牛奶、平均680ml的人比起那些每天喝少于一杯牛奶的人来说死亡的风险高出了两倍。而对实验中的男性平均进行了11年的追踪，在这期间有10112人死亡，5066人出现了骨折，1166人出现了髋骨骨折。

男性喝过多的牛奶也有死亡的危险，虽然比女性小的多。

对血液和尿液进行测试后发现摄入大量的牛奶与炎症和氧化压力有关。相反，多吃奶制品，如酸奶和奶酪——低乳糖含量会降低死亡率减少骨折，尤其是对女性来说。

Micha?lsson教授表示，研究设计表明乳糖和半乳糖肯定脱不了干系，结果需要谨慎解释。

英国萨里大学营养科学系主任Sue Lanham-New称这项研究有局限性，用弱方法评估生活习惯包括体重。她说：“关键所有的瑞典牛奶中都含有维生素A，这可能是一个混淆因素。在英国，牛奶和乳制品为我们提供饮食中50-60%的钙。我们知道钙的摄入量过低会造成骨质疏松。应该鼓励个人均衡饮食，摄取5种关键的食品种类包括牛奶喝奶制品。”